Responsabilités principales
En tant que véritable chef d'orchestre de la cuisine et des services alimentaires, vos fonctions s'articuleront autour des axes suivants :
- Gestion culinaire et qualité :
- Participer à l'élaboration des menus et à la standardisation des recettes afin d'assurer la variété et la qualité des repas.
- S'assurer du respect rigoureux des standards en matière de qualité des aliments et de réalisation des plats.
- Participer à l'élaboration des repas pour les événements spéciaux ainsi qu'à la gestion des offres alimentaires complémentaires (ex. Petit Marché).
- Gestion d'équipe et opérations :
- Effectuer la gestion, la formation et le développement du personnel en cuisine et en salle à manger.
- Assurer la supervision et la coordination fluide des différents postes de travail.
- Gérer les horaires de travail et assurer les remplacements.
- Veiller au bon fonctionnement général de la cuisine et participer activement sur le terrain lors des besoins ou des heures d'accalmie.
- Gestion financière et approvisionnement :
- Effectuer la rotation des stocks et la tenue rigoureuse de l'inventaire des aliments.
- Gérer le coût des aliments (food cost), contrôler les pertes et appliquer des mesures correctives en cas d'écart entre l'inventaire réel et théorique.
- Contribuer activement à l'atteinte des objectifs financiers du département.
- Hygiène, salubrité et sécurité :
- Promouvoir et maintenir la salubrité alimentaire selon les normes en vigueur.
- Assurer la santé et la sécurité au sein de la cuisine.
- Maintenir une propreté irréprochable et veiller au bon entretien des équipements.
Qualifications et profil recherché
Ce poste est fait pour vous si...
- Vous êtes un bon chef d'orchestre de la cuisine.
- Vous êtes passionné(e) par la cuisine et la création culinaire.
- Vous possédez un excellent sens de l'organisation et de la gestion des priorités.
- Vous êtes autonome, créatif(ve) et orienté(e) vers les solutions.
- Vous accordez une importance essentielle au bonheur et au bien-être au travail.
Exigences :
- Formation : DEP en cuisine ou expérience équivalente.
- Expérience : Solide expérience à titre de cuisinier / restaurateur, jumelée à une expérience éprouvée en gestion de personnel.
- Certification : Attestation MAPAQ (hygiène et salubrité / niveau Gestionnaire).
Chef cuisinier / Chef cuisinière in Ottawa employer: Go RH
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