Sous-chef.fe

Poste permanent, temps plein
Salaire compétitif selon l'expérience

Lieu du poste : En présentiel

Nous sommes à la recherche d'un sous-chef ou d'une sous-cheffe de cuisine dynamique, rigoureux(se) et passionné(e) pour épauler le chef exécutif dans la gestion quotidienne des cuisines au restaurant et bar Table G ainsi qu'aux banquets.

• Assister le chef exécutif dans la conception et la mise en œuvre des menus du restaurant Table G, du bar G et des banquets;
• Veiller à l'application constante des recettes, des standards de présentation et des portions;
• Assurer le leadership en cuisine en l'absence du chef exécutif.

Gestion des opérations quotidiennes

• Superviser la mise en place, le bon déroulement des services et la propreté des espaces de travail;
• Coordonner les différents postes de la brigade pour assurer fluidité et efficacité en service;
• Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ).

Encadrement de l'équipe

• Participer à la formation, au coaching et à l'intégration des nouveaux membres de la brigade;
• Contribuer à maintenir un climat de travail positivo, respectueux et axé sur la performance;
• Communiquer efficacement avec l'ensemble de l'équipe en salle et en cuisine.

Gestion des approvisionnements et des coûts

• Participer à la gestion des inventaires, des commandes et à la réduction du gaspillage alimentaire;
• Contribuer au contrôle du food cost et à l'optimisation des ressources disponibles;
• Collaborer avec les fournisseurs, en valorisant les producteurs locaux de Lanaudière.

Banquets et événements

• Participer à la préparation et à l'exécution des services de banquets, réceptions et événements corporatifs;
• Adapter la production selon les volumes et les particularités de chaque événement;
• Assurer la qualité et la ponctualité des services en contexte de grand volume.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine professionnelle ou formation équivalente reconnue;
• Minimum de 3 à 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 1 an dans un rôle de supervision ou de sous-chef;
• Expérience en milieu hôtelier ou en restauration de qualité, un atout;
• Expérience en service de banquets ou d'événements, un atout important;
• Capacité à prendre des initiatives et à maintenir les standards en autonomie;
• Esprit d'équipe, sens du leadership et aptitude à travailler sous pression;
• Connaissance des produits du terroir québécois, idéalement de la région Lanaudière;
• Excellente maîtrise du français ; l'anglais fonctionnel est un atout.
• 1 nuitée par année à l'Hôtel Château Joliette, incluant le petit déjeuner si offert, après 3 mois de service (selon disponibilité);
• 250 $ avant taxes de dépenses accordées au restaurant et bar Table G par année, après 6 mois de service;
• 15 % de rabais sur votre facture au restaurant et bar Table G;
• 50 % de rabais sur les tarifs des nuitées dans les hôtels du réseau Origine.